Colores coloridos

Estoy sentado pensando en las multiples preparaciones que quiero mostrarles y en las sensaciones que me provocan los distintos matices de colores, sabores, texturas, olores, formas, etc. que tienen las comidas que a diario me toca conocer y compartir con las personas que me rodean. Pienso en cómo se verían dibujadas con trazos de colores que puedan hacer sentir a los que ven esas obras, que la comida retratada en lo cotidiano también es una obra maestra. Una buena forma de entender esto es ver los colores que tiene nuestra comida; escurrir la mirada en una salsa boloñesa, en ese rojo intenso y brillante; o ver los rollitos de sushi con el blanco del arroz, el oscuro del nori, salmón fresco, shitakee café claro, tortilla de huevo amarilla, jenjibre confitado de ese rosado intenso y por supuesto el wasabi, verde palta brillante en color y sabor explosivo y sorpresivo. Casi queda uno esclavizado de los colores al mirar un plato con diversas versiones de sushi, luego queda prendado del sabor, pero eso es otra cosa.

También existen preparaciones más tradicionales donde los colores parecieran estar en un segundo o tercer plano, ya que, aparentemente, a la hora de comer una cazuela primaveral e injundiosa, no nos preocupa mucho el colorido, solo el sabor. Pero el color allí está. Veamos, choclo amarillo, zapallo naranjo, papa amarillo pálido, carne café, porotos verdes, cilantro picado verde oscuro, caldo, etc. ven como se juntan tambien los colores. Si hasta el color de las prietas es bonito (y cuando las comemos cocinadas con manzanas son mejores). Me casi olvidaba del color de las apancoras (jaibas) cocidas en el fogón, que también es bastante colorido.

Me despido, voy a la cocina a encontrarme con los alimentos que allí existan, voy a cocinar algo y veré que colores combino.

Un abrazo colorido

Y colorín colorado....