Liebre, conejo y carnes varias

Que bueno, hoy es domingo en mi casa (supongo que en otras casas también lo será), el caso es que los domingos, luego de trabajar en la semana y tener una base alimentaria de pan, té y restos de lo que sea que se encuentre en las ollas, me puedo dedicar a cocinar algunas cosillas y experimentar o recrear algunas recetas de los maestros.

Comienza la historia en mi recorrido de día sábado en la mañana, por la feria campesina de Concepción, bajo la lluvia pero sostenido por la ilusión. De pronto entre la gente veo la silueta de la señora de los conejos y me acerco ansioso - ¿me la trajo?- digo casi en un susurro... - si pues casero, mire que está bonita...

Tomo esa presa codiciada que pesa cerca de cuatro kilos, está turgente, carnosa, voluptuosa diría mi amigo Ricardo; la guardo en mi bolsa y la traigo.

Una liebre.

Al palo, estofada, al horno de leña, terrina, civet, cazadora, etc.

Una liebre para disfrutar de los sabores montunos, acompañada de un buen vino tinto y buena compañía, le voy a poner algunos changles, algo de pollo de casa, un conejo ahumado, unos trozos de cerdo ahumado y longaniza, cebolla, ajo, vino blanco y fuego de leña en mi cocina económica, una hojita de laurel, algo de comino, sal, por cierto, y espera para que el calor suave logre las transformaciones.

Ya lleva dos horas el estofado al fuego. El olor llega filtrandose por la casa y se instala en mi ansiosa nariz. El estofado de liebre está listo, pero faltan algunas cosas, por ejemplo esperar que se enfríe, calentarlo a leña otra vez mañana (que es feriado) y por fin comerlo. Mmmm, perdón, pero no puedo evitar que mi boca salive y que vengan imaginaciones varias a mi cabeza.

Quisiera compartir este olor, este sabor con algunos de ustedes, pero... tendré que conformarme con contarlo y esperar hasta mañana.

Un abrazo.